Pelatihan Pembuatan Keripik Gayam Spesial Sebagai Makanan Khas di Desa Wanusobo Kecamatan Kedung Kabupaten Jepara
ABSTRAK
Gayam atau yang nama latinnya Inocarpus fagiferus merupakan tanaman yang berasal dari kawasan Melanesia bagian timur khususnya dari Indonesia. Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang manfaat dari biji gayam dan nilai gizi yang dikandungnya, maka gayam kurang dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat sekitar. Selain itu , dikarenakan tekstur buahnya yang keras, biji buahnya yang bergetah dan dilapisi kulit yang keras menjadi penyebab kurang diminatinya buah gayam untuk dimanfaatkan oleh masyarakat, buahnya hanya dimanfaatkan sebagai makanan ringan, akan tetapi agar lebih bernilai ekonomis dan bernilai jual yang tinggi kami mengolah gayam menjadi sejenis makanan ringan yang lezat, yakni kripik gayam spesial. Tujuan pelatihan ini yaitu: (1). Memanfaatkan biji gayam menjadi keripik spesial sebagai makanan khas di Desa Wanusobo Kecamatan Kedung Jepara; (2). Meningkatkan pendapatan warga sekitar. Kegiatan ini dilakukan melalui tahapan - tahapan sebagai berikut : A. Pra Pelatihan Program, meliputi Perizinan, Persiapan peralatan dan bahan baku, dan Sosialisasi kepada ibu – ibu PKK di Desa Wanusobo ; B. Pelaksanaan Program. Adapun proses produksi keripik gayam yaitu: (1).Pemilihan bahan baku, pengupasan, pengirisan, penggorengan dan pemberian bumbu. (2). Pengemasan; Setelah itu keripik gayam dikemas dan diberi label, keripik gayam spesial siap dipasarkan. C. Pasca Pelaksanaan Program, Evaluasi; Tingkat keterampilan para ibu PKK , efektifitas pelatihan pembuatan keripik gayam, prospek terhadap peningkatan pendapatan ekonomi para ibu PKK. Hasil dari pelatihan: terciptanya makanan khas Desa Wanusobo yaitu keripik gayam spesial, meningkatnya keterampilan dan kreatifitas Ibu-ibu PKK Wanusobo dalam mengolah biji gayam.
